(资料图)

1、鲤鱼的鳞、鳃、内脏刮干净，洗净，在鱼身上斜插一把“十字刀”，均匀抹上酱油；

2、将鲤鱼放入油锅炸至两面金黄，倒入漏勺；

3、五花肉和胡萝卜切成小块；

4、炒锅烧热，加入适量底油，炒香葱姜末，放入肉片和胡萝卜片；

5、烧开绍酒、醋、酱油、糖、精盐，加汤烧开；

6、加入炸好的鲤鱼，小火煨至汤汁浓稠，挑葱、姜，加味精，水淀粉勾芡，淋花椒油。

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