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我家宝贝最爱吃的就是韭菜鸡蛋的，每次我包的都能吃一大碗。韭菜鸡蛋饺子我放的调料非常简单，一般我就放盐，十三香，耗油，香油，其它的都没放过，每次做出来特别鲜，有时间了大家可以试试。

下面开始详细步骤：

[主料]: 韭菜，鸡蛋三个，香菇7个，面粉500克，食用油2大勺，耗油，盐，香油适量。

--[开始制作]—

①:盆中倒入准备好的面粉，倒入适量的水，边到水边用筷子搅拌，搅拌成絮状，活成面团，放上盖子醒着，这样等我们用的时候面团柔软光滑有劲，既好擀皮，又好吃。

②:韭菜择洗干净，沥干水分。鸡蛋打散，热锅放油（不用等油热，热好锅，放油直接放鸡蛋，这样炒的鸡蛋既嫩又碎，油太热了鸡蛋就成大块了），鸡蛋倒入锅中划散成熟鸡蛋碎，晾涼。

③：韭菜切末，香菇切丁（一般我会把香菇炒下水）晾凉的鸡蛋碎一起放入盆中，倒入一勺耗油，一勺香油，一小勺十三香。（我不会再放油，炒鸡蛋的时候多放点，这回就不用再放了，素馅的放油太多了陷会比较湿，会不好捏）。

④：所有调料放好，顺着一个方向，搅拌均匀，然后放入一勺盐（咸淡可以自己尝下韭菜有味了就可以），再搅拌均匀，陷就好了。（盐最后在放，以免非菜出水不好包，先倒油可以封住水分）。

⑤：醒好的面，揉成光滑的面团，搓成剂子，切成一个一个的，压扁，用擀面杖擀成圆饼，开始包饺子。