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鲜枣是指直接从枣树采摘下来的、没有经过加工枣果。大枣一般是指晒干的枣，又称为干枣、红枣。

大枣中营养成分丰富。www.nfysw.com《中国食物成分表（2009）》显示，大枣含有的碳水化合物较高，能量也较高，并且富含膳食纤维。100克大枣含有81.1克碳水化合物，9.5克膳食纤维，能够提供317千卡的能量，大枣还含有2.1克蛋白质和0.4克脂肪。

相比于鲜枣，大枣含有的维生素较少，100克大枣中的维生素C含量为7毫克。不过，大枣中的矿物质含量丰富，尤其是钙、铁和硒的含量，100克大枣含有54毫克钙，2.1毫克铁和1.54毫克硒。钙形成并维持骨骼和牙齿的结构和功能；铁是血红蛋白的主要成分，若摄入不足会造成缺铁性贫血；硒能够抗氧化，促进生长，保护心血管和心肌的健康。此外，大枣中还含有34毫克磷，185毫克钠，39毫克镁，0.45毫克锌等。

马博士健康团高迪思硕士生